Eylül ayıyla birlikte denizlerin bereketli hediyelerinden biri olan palamut, sonbaharın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sağlıklı yapısı, yoğun aroması ve doyurucu etiyle sofralarda sıklıkla yer alan palamut; ızgarası, fırını ya da buğulamasıyla sofralara lezzet katar. Ancak “palamut balığının yanına ne gider?” sorusu, bu güçlü lezzeti dengeleyecek, sofrayı tamamlayacak doğru eşlikçileri seçme noktasında oldukça önemlidir. Palamutun yağlı ve baskın karakterini yumuşatacak, damakta ferahlık yaratacak ya da lezzeti çeşitlendirecek eşlikçileri doğru seçerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir balık sofrası hazırlayabilirsiniz. İşte sofranızı zenginleştirecek, damak zevkinize hitap edecek palamut yanına en çok yakışan öneriler…

Palamut Balığının Yanına Ne Gider? İşte En Uyumlu ve Dengeli Tamamlayıcılar

1. Roka Salatası

Palamut gibi yağlı balıkların yanında acımsı ve aromatik yeşillikler, özellikle de roka salatası harika bir denge oluşturur. Roka, balığın yağlı yapısını kırarken; limonla buluştuğunda ağzı ferahlatır, sindirimi kolaylaştırır. Roka, üzerine serpilen azıcık nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ile adeta sofranın yıldız eşlikçisine dönüşür.

2. Soğanlı Domates Salatası (Balık Salatası)

Özellikle Karadeniz mutfağında balığın yanına yapılan klasik bir soğanlı domates salatası, palamutun lezzetini tamamlayan geleneksel bir seçimdir. İnce doğranmış kırmızı soğan, doğranmış domates, az tuz, bol limon ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan bu salata, balığın yoğunluğunu dengeleyen taze ve hafif bir eşlikçidir.

3. Mısır Ekmeği

Özellikle palamut buğulama veya fırında yapıldıysa, yanına bir dilim sıcak mısır ekmeği servis etmek hem nostaljik bir dokunuş hem de doyurucu bir alternatif olur. Karadeniz usulü balık sofralarında mısır ekmeği neredeyse olmazsa olmazdır ve balığın suyunu içine çeken yapısıyla lezzeti katlar.

4. Patates Püresi veya Fırın Patates

Palamutun ızgara veya fırın haliyle birlikte sunulan patates püresi ya da baharatlı fırın patates; hem damakta yumuşak bir geçiş sağlar hem de çocuklar için balıkla birlikte tüketilmesi kolay hale gelir. Yoğun balık tadını dengeleyen karbonhidrat içeriğiyle sofrayı zenginleştirir.

5. Cacık

Yoğurtlu, naneli, sarımsaklı bir cacık, palamutun yanına serinlik ve ferahlık katar. Özellikle baharatlı veya bol yağlı pişirilen palamutların yanında, ferahlatıcı bir cacık dengeleyici olur ve sindirimi kolaylaştırır.

6. Limonlu Bulgur Pilavı

Balığın yanında klasik pirinç pilavı yerine tercih edilen limon aromalı bulgur pilavı, hem doyurucu hem de mideyi yormayan bir alternatif sunar. Hafif limon kabuğu rendesi ya da birkaç damla limon suyu ile zenginleştirilmiş bu pilav, palamutun aromasına uyum sağlar.

7. Zeytinyağlı Enginar veya Zeytinyağlı Fasulye

Balığın yanına hafif ve soğuk bir eşlikçi arıyorsanız, zeytinyağlı yemekler mükemmel bir seçimdir. Özellikle enginar ya da taze fasulye gibi hafif zeytinyağlılar, balığın yanında sindirimi destekler, lezzet uyumu sağlar.

8. Şarap veya Üzüm Suyu

Eğer sofranızda alkol tercih ediliyorsa, palamut gibi yağlı balıkların yanına hafif bir beyaz şarap ya da soğuk kırmızı üzüm suyu iyi bir tercih olabilir. Hem aromayı yumuşatır hem de lezzet deneyimini üst seviyeye çıkarır.

Palamutun Yanına Ne Gider? Kısa ve Pratik Öneriler Listesi

Eşlikçi Ürün	Kısa Açıklama
Roka Salatası	Balığın yağını kırar, limonla birlikte ferahlatır.
Soğanlı Domates Salatası	Geleneksel ve taze bir balık salatasıdır.
Mısır Ekmeği	Karadeniz usulü sofraların doyurucu yancısıdır.
Patates Püresi	Yumuşak dokusuyla balığın tadını dengeler.
Cacık	Serinletici ve sindirimi kolaylaştıran lezzet.
Limonlu Bulgur Pilavı	Doyurucu ve aromatik bir tamamlayıcıdır.
Zeytinyağlı Enginar	Hafif, zarif ve sağlıklı bir alternatif.
Zeytinyağlı Taze Fasulye	Balıkla hafifliği sevenlere ideal yancı.
Beyaz Şarap	Lezzet katmanı oluşturur, damakta uyum sağlar.
Kırmızı Üzüm Suyu	Alkolsüz alternatif olarak uyumlu bir içecektir.

Elbette! İşte dışı çıtır, içi sulu kalan, tam kıvamında fırında palamut tarifi. Bu tarif hem çok pratik hem de oldukça sağlıklı. Özellikle sonbahar aylarında bolca bulunan palamutla hazırlayabileceğiniz bu tarif, evde balık kokusu olmadan, nefis bir lezzet sunar.

🐟 Fırında Palamut Tarifi (Sebzeli, Limonlu ve Tam Kıvamında)

✅ Kaç Kişilik? 2-4 kişi

⏱️ Hazırlık Süresi: 15 dakika

🔥 Pişirme Süresi: 30-35 dakika

---

🎣 Malzemeler:

• 2 adet orta boy palamut (temizlenmiş, halka halka doğranmış)
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet domates
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 dal maydanoz (servis için)

👩‍🍳 Fırında Palamut Nasıl Yapılır? Adım Adım Açıklamalı

1. Balığı Hazırlayın

Palamutları balıkçınızda halka şeklinde doğratabilirsiniz. Evde yapıyorsanız balığın içini güzelce temizleyin, kanlı kısımları iyice yıkayıp süzün. Kağıt havluyla fazla suyunu alın.

2. Sebzeleri Doğrayın

• Patatesleri soyup halka halka (yarım cm kalınlığında) doğrayın.
• Soğanı da aynı şekilde yuvarlak doğrayın.
• Domatesi ve limonu da ince dilimler halinde kesin.
• Sarımsağı ince doğrayın veya rendeleyin.

3. Sosu Hazırlayın

Bir kasede zeytinyağı, kekik, pul biber, karabiber, tuz ve sarımsağı karıştırın. Bu sosu hem balığa hem sebzelere süreceğiz.

4. Tepsiyi Hazırlayın

• Fırın tepsisini çok az yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Alt tabana önce patatesleri, ardından soğanları dizin.
• Üzerine palamut dilimlerini yerleştirin.
• Palamutların üzerine domates ve limon dilimlerini koyun.
• Hazırladığınız zeytinyağlı sosu her yere güzelce sürün. İsterseniz kaşıkla gezdirebilirsiniz.

5. Fırına Verin

Önceden ısıtılmış 190°C fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Son 5 dakikada fırının üst ızgara ayarını açarsanız üzeri kızarır ve çıtır olur.

6. Servis Önerisi

Fırından çıktıktan sonra ince doğranmış taze maydanozla süsleyin. Yanına roka salatası, soğanlı domates salatası, mısır ekmeği ya da limonlu bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

🍽️ Püf Noktaları:

• Balığın altına patates ve soğan koymak, hem lezzeti emer hem de balığın tepsiye yapışmasını önler.
• Sosu önceden hazırlayıp balığı bu sosa biraz bekletirseniz (marine ederseniz) çok daha lezzetli olur.
• Balığın çok pişmemesi için fırında fazla kurutmamaya dikkat edin; içi sulu kalmalı.